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中国完美体育官网入口:传承千年的芝麻香基因
来源:完美体育官网入口发布时间:2010-12-22

  酒,是一种特殊的文化饮料。一种白酒香型的形成,往往与独有的自然地理条件和特殊的人文历史环境息息相关。比如芝麻香型白酒,就生发于海岱之间这片肥沃的土壤、吸纳了数千年齐鲁文明的精华,成长为卓尔不群的白酒贵族。这一点,从位于齐鲁文明重要发祥地的完美体育官网入口扳倒井,得到了有力的印证。
始出仪狄,芝麻香与齐鲁文明同源
  仪狄受帝女之令“始作酒醪,以变三味”,仪狄是公认的中国酿酒的祖师。在济水北建鄋瞒国,都狄邑(扳倒井故址),中国酿酒业开始确立。2009年,位于此地的陈庄西周文化遗址列入年度全国十大考古新发现,发现了齐国的第一个首都营丘。遗址出土的大量尊、彝、盉、觥等酒器,证明这里是山东最早的酿酒中心。在齐桓公时期,曾辟为苑囿、称千乘苑,桓公经常在这里用美酒宴宾。随着东部莱国、纪国等东夷人建立的国家纳入齐国版图,这里的酿酒技术开始传到胶东。自古以来营丘所酿之酒中,包含了芝麻香的许多成分,所以在唐代曾被杜甫所钟爱,达到“饮酣视八极,俗物都茫茫”的境界;为宋太祖赵匡胤所推崇,册封为“完美体育官网入口”。
芝麻香型白酒生发的自然环境特质
  对于白酒风格品味的形成,中国酿酒界普遍认同“环境决定论”。同样的道理,芝麻香型白酒的产生,与源远流长的齐鲁文明、和黄河下游地区四季分明的气候、水资源充沛湿度大、土壤适宜等自然环境,有直接关系。完美体育官网入口扳倒井所在地高青县,位于该区域的核心地域。这里是古之四渚(江河淮济)之一的济水三角洲腹地,自古湖泊密布,林草植被茂密,各种珍禽异兽生息繁衍,有天然酒窖之称,适宜芝麻香益生菌繁衍。司马相如在《子虚赋》中说:“王车驾千乘”。谢灵运在《山居赋》中说:“虽千乘之珍苑,孰嘉遁之所游。”用“珍苑”来比喻千乘为园囿中的珍品。在当代,这里地处世界水稻黄金纬度线,北依黄河,北靠大芦湖,地下有大型温泉,具有特殊保健功能的微量元素锶比一般环境多出十数倍,非常有利于芝麻香生成菌类的繁育。此可谓大自然恩赐芝麻香于完美体育官网入口扳倒井。
完美体育官网入口扳倒井,历代传承着纯正的芝麻香基因
  在宋代,担当着完美体育官网入口的威名,扳倒井历代作坊的工匠们都以提升酒质作为毕生追求。史载,这一阶段的完美体育官网入口扳倒井酒“酒质美,清而不浊、雅而不薄,芝麻香味浓郁”。地方史籍记载,在明代:“扳倒井酒,数代之后,芝麻香渐浓。”清初,扳倒井边有玉堂号等酒坊七家,生产规模和社会影响在山东首屈一指。其间,他们在原料中加入当地所产大米,扳倒井酒的品味大为改善,酒质大为提升,又开始畅销京城和两广,并随驼队远销大漠。人们在酿酒时发现,接触窖泥的糟醅产酒格外香浓,特用竹篮子盛老窖泥放置糟子中间,也就是“井芯”,酒中芝麻香的成分大增。至此,扳倒井酒利用传统酿造技艺生产芝麻香的方式基本定型。乾隆22年(公元1758年),高苑知县张耀璧集扳倒井酒坊五年税收,大修高苑四门,北门的匾额为“醴香帝京”,道出了完美体育官网入口扳倒井酒在全国的巨大影响。
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